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浦江县马岭客栈十一号店与您分享：金刀烤羊背主打：白条羊背

制法：先将整个白条羊背用30余种中.草.药和调料腌制两到三天，然后再用野杏、桃、李、“扎格木”等树木的木炭，年夜饭预订，烘烤两个小时左右即可。

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后十分钟

后十分钟是整个烧烤过程中的关键，在这时候也就是刷后一次油时，要把火堆调整温度高一些，大一些，只有这样才能使烤羊表层酥脆香美啊，如火小温度低将造成烤羊表层水汽过量，表层筋韧，肉质老化的作品是失败啊。

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浦江县马岭客栈十一号店与您分享：能力标准与鉴定内容，分为腌制和烤两大方面。前者包括：根据全羊的大小，计算各种料的用量；腌制全羊和判断腌制的质量；原料性质和质量鉴别等；占40%的比重。后者包括主料初加工、控制温度、时间、加料程序等，磐安年夜饭，还需要知道馕坑的结构、使用和维护方法、火候知识，占60%的比重。

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